Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare il riso al forno con prosciutto e formaggio
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti:
400 g di riso tipo carnaroli
30 g cipolla
30 g di burro
30 g di olio e.v.o.
mezzo cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
80 g di vino bianco
750 g di acqua calda
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
40g + 60g di parmigiano grattugiato
80 g + 100 g di prosciutto cotto
100g + 200g di provola
1 bustina di zafferano
Preparazione:
Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere il riso ed azionare il bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il vino e far sfumare per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, senza misurino. Aggiungere l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, amalgamare bene sul fondo del boccale con la spatola e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire il burro, lo zafferano e proseguire la cottura per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire 40 g di parmigiano grattugiato, 100 g di provola tagliata a cubetti, il prosciutto tagliato a pezzetti ed amalgamare bene con la spatola.
Imburrare bene una pirofila da forno, mettere metà del riso e livellare bene. Mettere sopra il riso il parmigiano, il prosciutto e la provola. Ricoprire il tutto con il resto del riso, livellare bene, mettere dei pezzi di provola e spolverizzare con abbondante parmigiano. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire per qualche minuto e servire.
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