Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le zeppole al cacao con crema pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ora circa

Ingredienti per le zeppole:
250 g di acqua
120 g di burro morbido
150 g di farina di tipo “00”
25 g di cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
10 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
crema pan di stelle q.b.
500 g di panna fresca per dolci
500 g di mascarpone
6 biscotti pan di stelle sbriciolati
100 g di zucchero a velo

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando le zeppole. Mettere nel boccale l’acqua, il sale, il burro, la vanillina e lo zucchero e azionare il bimby per 10 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il cacao e la farina e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine aspettare 10 secondi e dopo azionare il bimby per altri 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare per 30 minuti circa all’interno del boccale. 

Trascorso il tempo, azionare il bimby senza impostare il tempo a velocità 4 e dal foro del coperchio aggiungere le uova uno per volta dopo che il precedente sia stato assorbito dall’impasto. Dopo aver messo tutte le uova, fermare il bimby e far amalgamare per altri 30 secondi a velocità 4. Preparare una teglia rivestita con carta da forno, mettere l’impasto in una sac-a-poche con beccuccio a stella e formare le zeppole. 

Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-25 minuti circa. Al termine, spegnere il forno e lasciare le zeppole all’interno ad asciugare con lo sportello socchiuso. Trascorso il tempo, prendere dal forno le zeppole e farle raffreddare completamente prima di farcirle. 

Nel frattempo preparare la crema. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere 60 g di zucchero a velo, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, rimuovere la farfalla, mettere 40 g di zucchero a velo, il mascarpone e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare bene con la spatola. Unire i biscotti sbriciolati ed amalgamare bene. Trasferire in una sac-a-poche con beccuccio a stella e riporre in frigo. 

Tagliare le zeppole a metà, spalmare la crema pan di stelle, prendere la crema al mascarpone dal frigo e farcire le zeppole. Chiudere, farcire anche il foro della zeppola, mettere sopra un biscotto pan di stelle, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Le zeppole al cacao con crema pan di stella si conservano in frigo per due giorni.

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