Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la treccia pan di stelle
Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa
Ingredienti:
250 di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
50 g di cacao amaro
80 g di zucchero
13 g di lievito di birra fresco
80 g di burro
1 uovo
250 g di latte
1 cucchiaino di pasta d’arancia o scorza d’arancia grattugiata
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 g di sale
5 gocce di aroma di brioche
400 g di crema pan di stelle
latte q.b. per spennellare
stelline di zucchero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, l’uovo, il sale, il burro, l’estratto di vaniglia, la pasta d’arancia o la scorza d’arancia, il cacao amaro, l’essenza di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e stenderelo con un mattarello formando un rettangolo. Tagliarlo dividendolo in tre parti uguali. Farcire ogni striscia con la crema pan di stelle. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre salamini e annodare tra di loro formando una treccia. Spennellare con il latte e lasciare lievitare per 30 minuti.
Trascorso il tempo, spennellare la treccia con il latte e decorare con le stelline di zucchero. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di servire.
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