Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la treccia di pane con fave pecorino e salame
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti:
550 g di farina di tipo Manitoba
180 g di latte parzialmente scremato
80 g d’acqua
60 g di strutto
10 g di zucchero
1 cubetto di lievito di birra fresco (25g)
15 g di sale
Ingredienti per il ripieno:
100 g di pecorino
180 g di fave fresche sgusciate
150 g di salame tagliato a dadini
Ingredienti per decorare:
semi misti per panificati q.b.
1 tuorlo e del latte per spennellare
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, il lievito, lo zucchero e azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, lo strutto, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un ora. Mettere nel boccale il pecorino e far tritare per 5 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto e stendere con un mattarello, formare un rettangolo e dividerlo in tre parti uguali. Farcire con le fave, il salame ed il pecorino. Chiudere su se stesse le tre strisce dando la forma di tre salamini da annodare tra di loro formando una treccia.
Spennellare con il tuorlo d’uovo ed il latte cospargere con i semi misti per panificati e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento.
Trascorso il tempo, cuocere in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti circa. Servire tiepida.
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