Treccia alla cannella

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la treccia alla cannella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
15 g di lievito di birra fresco
250 g di latte a temperatura ambiente
90 g di zucchero semolato
mezzo cucchiaino di sale
50 g di olio e.v.o.
1 uovo
10 gocce di aroma di brioche o aroma di arancia

Ingredienti per farcire:
120 g di burro morbido
120 g di zucchero di canna
1 stecca di cannella

Ingredienti per la glassa:
90 g di zucchero
80 g di yogurt bianco greco o normale

Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale, l’aroma di brioche e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, posizionarlo in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Nel frattempo preparare la farcia. Mettere nel boccale lo zucchero, la cannella e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Successivamente azionare nuovamente il bimby per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro e far amalgamare per 1 minuto a velocità 3, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo con il mattarello su un piano di lavoro formando un rettangolo. Spalmare la crema al burro su tutta la superfice lasciando liberi 2 cm lungo i bordi. Arrotolare l’impasto dal lato lungo formando un rotolo. Tagliare a metà nel senso della lunghezza lasciando la parte superiore intatta ed intrecciare i due lembi. Trasferire la treccia in uno stampo da plumcake ben imburrato. Lasciare lievitare in forno spento per almeno un’ora.

Nel frattempo preparare la glassa. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire lo yogurt ed amalgamare per 30 secondi a velocità 3, al termine mettere da parte.

Trascorso il tempo di lievitazione, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti, dopo 20 minuti di cottura, coprire la superficie con un foglio di alluminio e proseguire la cottura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo, decorare con la glassa e servire.