Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la torta di rose con verdure e pesto
Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
250 g di latte
15 g di lievito di birra fresco
40 g di olio e.v.o.
1 uovo
15 g di sale
10 g di zucchero
2 zucchine tagliate a listerelle e cotte in forno per 10-15 min.
1 peperone rosso tagliato a listerelle e cotto in forno per 10-15 min.
200 g di scamorza
40 g di parmigiano grattugiato
180 g di pesto di basilico
1 uovo per spennellare
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, l’olio, l’uovo, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore. Senza lavare il boccale mettere la scamorza e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine mettere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione riprendere l’impasto, posizionarlo su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello formando una sfoglia rettangolare. Mettere il pesto di basilico e livellare bene. Mettere le zucchine, i peperoni, la scamorza e spolverizzare con il parmigiano. Arrotolare l’impasto da lato lungo formando un cilindro. Tagliare il cilindro a fette di circa 5 cm e posizionarle su una teglia con apertura a cerniera da 28 cm rivestita con carta da forno. Coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.
Trascorso il tempo spennellare tutta la superficie con l’uovo e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 35-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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