Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il rotolo con pesto di pistacchi e mortadella
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti:
300 g di farina di tipo manitoba
300 g di semola rimacinata di grano duro
300 g di latte
60 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
15 g di sale
Ingredienti per il ripieno:
20 g di granella di pistacchi
300 g di stracchino
80 g di pesto di pistacchi
10 g di olio e.v.o.
150 g di mortadella
olio q.b.
semi di papavero q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, il lievito, lo zucchero ed azionate il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare in forno spento con luce accesa per almeno due ore.
Senza lavare il boccale, mettere la granella di pistacchi, l’olio, il pesto di pistacchi, lo stracchino e far amalgamare per 50 secondi a velocità 2, al termine trasferire in una ciotola e mettere da parte.
Trascorso il tempo di lievitazione, riprendere l’impasto e stenderlo su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spalmare sopra la crema di pistacchi, farcire con la mortadella ed arrotolare formando un cilindro. Chiudere bene i bordi ripiegandoli sotto. Spennellare tutta la superficie con olio, spolverizzare con i semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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