Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare il pan brioche alla ricotta
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti:
300g di farina “00”
320g di farina di tipo manitoba
2 uova
120g di zucchero
200g di ricotta
150ml di latte
1 cucchiaino di miele
mezzo cubetto di lievito di birra
la scorza di un limone
1 tuorlo per spennellare
granella di zucchero o zucchero semolato q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero, la scorza di limone e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10. Unire il miele, il lievito, il latte ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina di tipo manitoba, la farina di tipo “00”, le uova, la ricotta e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora e 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e formare 8 palline di peso uguale. Posizionarle in uno stampo a ciambella ben imburrato e infarinato e lasciare lievitare per un’ora in forno spento.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e spennellare la superficie con il tuorlo. Spolverizzare con granella di zucchero e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 30 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di rimuovere dallo stampo.
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