Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare il pan brioche al latte senza uova
Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa
Ingredienti per il lievitino:
100 g di latte a temperatura ambiente
100 g di farina di tipo manitoba
8 g di lievito di birra fresco
20 g di zucchero
Ingredienti per l’impasto:
450 g di farina di tipo manitoba
30 g di latte condensato
160 g di lattea temperatura ambiente + q.b. per spennellare
50 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
10 gocce di aroma di brioche
10 g di sale
Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando il lievitino. Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3. Lasciare lievitare nel boccale per 1 ora chiuso con il coperchio.
Trascorso il tempo preparare l’impasto. Aggiungere al lievitino la farina, il latte, l’estratto di vaniglia, il sale, lo zucchero e far impastare per 6 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio aggiungere pian piano con un cucchiaino il burro. Al termine, trasferire l’impasto in una ciotola capiente coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare quattro palline da 250 g ciascuna. Posizionarle in uno stampo per plumcake da 40cm rivestito con carta da forno. Spennellare la superficie con il latte, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, spennellare nuovamente la superficie con il latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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