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Migliaccio salato

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Ricetta per bimby TM6 - TM5 - TM31

Ecco come preparare il migliaccio salato

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti:
400 g di ricotta
250 g di semolino
250 g di latte intero
4 uova
50 g di strutto
1 litro di latte parzialmente scremato
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pecorino grattugiato
130 g di salame tagliato a dadini
130 g di provola dolce tagliata a dadini
sale, pepe, noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il litro di latte parzialmente scremato, lo strutto, il sale e portare ad ebollizione per 7 minuti a 100 gradi a velocità 2. Aggiungere il semolino e far cuocere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 2 spatolando. Mettere da parte in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare intiepidire. Mettere nel boccale la ricotta, le uova, il pecorino, il parmigiano, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere il latte intero e far amalgamare per 30 secondi a velocità 5. Unire il semolino ed azionare il bimby per 1 minuto e 30 secondi a velocità 5 spatolando. Aggiungere il salame, il formaggio e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario a velocità 3 spatolando.

Trasferire in uno stampo a cerniera da 28 cm di diametro ben imburrato, livellare bene e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 60 minuti. Successivamente coprire con l’alluminio e cuocere per 40 minuti abbassando la temperatura del forno a 150 gradi. Lasciare intiepidire e servire. Consumare subito o conservare in frigo per due giorni al massimo coperto con pellicola trasparente.

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