Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i cornetti bicolore

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa 

Ingredienti per il lievitino:
50 g di farina di tipo “0”
20 g di zucchero
180 g di latte
70 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
Ingredienti per l’impasto:
350 g di farina di tipo “0”
250 g di farina di tipo manitoba
100 g di zucchero
2 bustine di vanillina
2 uova
60 g di burro
1 pizzico di sale
10 gocce di essenza di brioche o di aroma d’arancia
35 g di cacao amaro
20 g di latte
burro e zucchero q.b.

Preparazione:
Prepariamo prima il lievitino. Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 50 g di farina di tipo “0”, 20 g di zucchero, 180 g di latte, 70 g d’acqua, un cubetto di lievito di birra e facciamo amalgamare per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Lasciare riposare nel boccale per 30 minuti.

Trascorsi 30 minuti aggiungere nel boccale 350 g di farina di tipo “0”, 250 g di  farina tipo manitoba, 100 g di zucchero, 2 bustine di vanillina, 2 uova, 60 g di burro, un pizzico di sale e 10 gocce di essenza di brioche o aroma d’arancia e far impastare per 3 minuti a velocità spiga. Dividere l’impasto in due parti circa 550 grammi di pasta per parte, una parte lasciarla nel boccale e mettere da parte l’altra. Aggiungere 30 g di cacao amaro e 20 g di latte e far amalgamare per 2 minuti a velocità spiga. Prendere i due impasti dividerli a metà ottenendo 4 palline due al cacao e due bianche e lasciare riposare per 2 ore.

Trascorso il tempo, stendere le quattro palline in quattro cerchi e sovrapporli iniziando con la base bianca, mettendo burro e zucchero tra un cerchio e l’altro tranne nell’ultimo.

Stendere bene con il mattarello, ritagliare i triangoli e fare i cornetti.

Lasciare lievitare ancora per un’ora ed infornare in forno preriscaldato statico a 200° per circa 15-20 minuti. Lasciare raffreddare e servire.

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