Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la brioche filante con gocce di cioccolato
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Ingredienti:
350 g di farina di tipo manitoba
150 g di latte a temperatura ambiente + q.b. per spennellare
12 g di lievito di birra fresco
90 g di zucchero
5 g di sale
70 g di burro morbido tagliato a cubetti
1 uovo
mezza fialetta di aroma di vaniglia
1 cucchiaino di pasta di arancia o la scorza di un’arancia
10 gocce di aroma di brioche (facoltativo)
gocce di cioccolato q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire 120 g di farina e far amalgamare per 2 minuti a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale chiuso per 30 minuti.
Trascorso il tempo, unire la farina, l’uovo, la pasta d’arancia, l’aroma di vaniglia, l’aroma di brioche ed azionare il bimby per 2 minuti in modalità spiga. Al termine azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga e dal foro del coperchio unire il burro un pò per volta, finito il burro mettere il sale. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto e dividerlo in 5 panetti da 140 g ciascuno. Appiattire con le mani ogni panetto, mettere le gocce di cioccolato e chiudere formare delle sfere. Successivamente riporre le sfere i uno stampo da plumcake da 30 x 11 cm foderato con carta da forno bagnata e strizzata e lasciare lievitare per 1 ore 30 minuti in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, spennellare la superficie con il latte, cospargere con le gocce di cioccolato e cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 5 minuti, dopo abbassare la temperatura del forno a 160 gradi e proseguire la cottura per 25-30 minuti circa.
Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di rimuovere dallo stampo e servire.
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