Biscotti alla panna

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Tempo di preparazione 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:

300 g di farina tipo manitoba + 20 g da aggiungere alla fine
180 g di zucchero semolato
100 g di panna fresca per dolci
100 g di farina “00”
100 g di burro morbido
100 g di margarina
50 g di fecola di patate
1 uovo
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale

Preparazione:

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Aggiungere il burro, la margarina, l’uovo e la panna fresca e amalgamare per 1 minuto a velocità 5. Aggiungere la farina “00”, la farina manitoba, il lievito per dolci, la vanillina, il sale e la fecola di patate e facciamo impastare per 3 minuti a velocità spiga. Aggiungere i restanti 20 g di farina tipo manitoba e continuiamo a far impastare per un altro minuto sempre a velocità spiga. Togliere l’impasto dal boccale, avvolgerlo in un foglio di pellicola trasparente e posizionarlo in frigo per almeno 1 ora, meglio se in freezer.

Dieci minuti prima di uscire l’impasto dal frigo o dal freezer, iniziare ad accendere il forno a 180°.
Uscire l’impasto dal frigo o dal freezer, rimuovere la pellicola trasparente e posizionarlo su un pianale che avrete precedentemente cosparso di farina. Stendere l’impasto sino a portarlo a ½ centimetro di altezza e con un coppa pasta rotondo o delle formine rotonde ritagliare i biscotti. Il foro centrale lo potrete ricavare con la parte posteriore del beccuccio di una sacca a poche. Posizionate i biscotti su una teglia da forno sulla quale avrete messo un foglio di carta da forno. Mettere in forno preriscaldato a 180° e far cuocere per 15 minuti. Lasciare raffreddare i biscotti prima di mangiarli.

Consigli e suggerimenti
Si possono conservare in luogo fresco e asciutto riponendoli in un contenitore a chiusura ermetica per 5-7 giorni.