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Torta di riso e zucchine ripiena

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la torta di riso e zucchine ripiena

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
1 cucchiaino di dado vegetale preparato con il bimby
320 g di riso
40 g di olio e.v.o.
2 uova
60 g di vino bianco
50 g di parmigiano grattugiato + q.b. per spolverizzare
300 g di zucchine
600 g di acqua
150 g di prosciutto cotto
150 g di scamorza
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine e far tritare per 7 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere il riso, il vino e far sfumare per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino. Unire l’acqua, il dado vegetale, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 9-10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire in una ciotola capiente, aggiungere le uova ed amalgamare bene, aggiungere il parmigiano ed amalgamare bene.

Trasferire metà del riso in una pirofila ben imburrata, posizionare sopra il prosciutto cotto, la scamorza e ricoprire con l’altra metà del riso. Spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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