Ricetta per bimby
TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la pasta deliziosa
Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa
Ingredienti:
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
400 g di pasta corta
200 g di speck tagliato a listarelle
350 g di ricotta di pecora sgocciolata
350 g di piselli surgelati
100 g di vino rosso
sale, pepe, parmigiano grattugiato q.b.
100 g di acqua
Preparazione:
Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere lo speck e far insaporire per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Unire i piselli, il vino, l’acqua, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la ricotta e far amalgamare per 2 minuti con l’antiorario a velocità soft. Mettere da parte in una ciotola capiente nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Successivamente amalgamare bene la pasta al composto di piselli e ricotta ed aggiungere il parmigiano. Trasferirla in una teglia da forno. Spolverizzare con altro parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 18-20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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