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Pasta al forno con besciamella al pistacchio speck e scamorza

Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la pasta al forno con besciamella al pistacchio speck e scamorza

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa

Ingredienti per la besciamella:
1 litro di latte
80 g di burro morbido
80 g di farina
1 cucchiaino di sale
noce moscata q.b.
260 g di pesto di pistacchio

Ingredienti per la pasta:
600 g di pasta tipo penne
100 g di speck tagliato a fette
100 g di speck tagliato a listarelle
200 g di scamorza affumicata tagliata a fette
100 g di scamorza affumicata tagliata a pezzetti
60 g di parmigiano grattugiato
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la besciamella. Mettere nel boccale il burro e far sciogliere per 3 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere la farina, il latte, il sale, la noce moscata e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 4. Unire il pesto di pistacchio e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Lasciare intiepidire.
Nel frattempo cuocere la pasta per 5 minuti e scolarla.

Versare la pasta in una ciotola capiente, unire un terzo della besciamella, aggiungere lo speck tagliato a listarelle, la scamorza tagliata a pezzetti ed amalgamare bene. Ungere con olio una pirofila da forno, mettere la metà della pasta e livellare bene. Mettere sopra la pasta la besciamella, la scamorza affumicata tagliata a fette, le fette di speck ed un po di parmigiano grattugiato. Mettere il resto della pasta, la besciamella, il parmigiano grattugiato e la granella di pistacchi. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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