Pasta al forno alla messinese

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pasta al forno alla messinese

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa

Dosi per 6-8 persone

Ingredienti:
800 g di pasta fresca tipo maccheroni
4 melanzane tagliate a fette e fritte
4 uova sode
150 g di salame tagliato a fette
150 g di pancetta coppata tagliata a fette
250 g di provola tagliata a fette
100 g di prosciutto cotto tagliato a fette
100 g di parmigiano

Ingredienti per il ragù:
650 g di tritato di carne
800 g di salsa di pomodoro
1 foglia di alloro
60 g di concentrato di pomodoro
70 g di vino
1 cipolla
40 g di olio e.v.o.
1 gambo di sedano
200 g di pisellini
100 g di carote
un cucchiaino di sale
pepe nero q.b.
80 g di acqua

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano e far tritare per 10 secondi a velocità 8, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale la cipolla, il sedano, le carote e far tritare per 7 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 2. Aggiungere il tritato di carne ed azionare il bimby per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire i pisellini, il vino e far sfumare per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.

Aggiungere la salsa di pomodoro, il concentrato di pomodoro, il sale, la foglia di alloro, l’acqua, il pepe e far cuocere per 40 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, dieci minuti prima del termine della cottura del ragù, cuocere la pasta in abbondante acqua salata in una pentola a parte e scolarla molto al dente. Terminata la cottura del ragù, metterne da parte 200 g, il resto metterlo in una ciotola capiente e condire la pasta.

In una teglia rettangolare da 30 x 22 cm mettere metà della pasta, spolverizzare con il parmigiano, mettere le uova, il salame, il prosciutto, la pancetta, il formaggio, metà delle melanzane ed il ragù. Completare con la pasta rimasta, ricoprire con le melanzane, spolverizzare con il resto del parmigiano e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30 minuti circa. Terminata la cottura della pasta al forno alla messinese, servire calda.