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Crepes con prosciutto e mozzarella

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Ecco come preparare le crepes con prosciutto e mozzarella

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti per le crepes:
500g di latte
250 di farina di tipo “00”
1 pizzico di sale
4 uova
200g di acqua
50g di burro

Ingredienti per la farcia
250g di prosciutto cotto
200g di mozzarella
200g di besciamella
100g di parmigiano grattugiato

Preparazione:
Mettere nel boccale il burro ed azionare il bimby per 2 minuti a 70 gradi a velocità 2. Unire il latte, l’acqua, la farina, le uova, il sale ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. 

Trascorso il tempo cuciniamo le crepes. Ungere una padella antiaderente con il burro, versare un mestolo di pastella distribuendo il composto in maniera uniforme e cuocere da entrambi i lati sino a doratura. Proseguire così fino ad esaurire tutta la pastella.

Successivamente, prendere ogni crepe e farcirla mettendo una fetta di prosciutto e la mozzarella tagliata a pezzetti. Arrotolare la crepe e mettere da parte. Dopo aver farcito tutte le crepes, versare un po’ di besciamella sul fondo di una teglia, posizionare tutte le crepes nella teglia, ricoprire con il resto della besciamella, spolverizzare tutta la superficie con il parmigiano e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. 

Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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