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Polpette con salsa di verdure per bimby TM6 TM5 TM31

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Tempo di preparazione 60 minuti circa  

Ingredienti per le polpette:

500 g di carne macinata 
100 g di pane raffermo a pezzetti 
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
qualche foglia di basilico 
50 g di latte
2 uova
60 g di parmigiano 
40 g di pecorino 
sale, pepe e noce moscata  q.b.

Ingredienti per la salsa di verdure:
1 gambo di sedano 
2 carote
30 g di cipolla 
100 g di vino bianco 
400 g di acqua 
1 cucchiaino di dado vegetale bimby 
prezzemolo e basilico q.b. 
30 g di farina 
50 g di burro
noce moscata q.b. 

Preparazione:

Mettere nel boccale il pane, il parmigiano, il pecorino, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Aggiungere il latte, la carne, le uova, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Formare le polpette e disporle nel varoma.
Senza lavare il boccale, mettere il sedano, il prezzemolo, il basilico, le carote, la cipolla, l’acqua, il vino, il dado vegetale e far cuocere per 8 minuti a temperatura varoma a velocità 3. Togliere il misurino, posizionare il varoma con le polpette e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Togliere il varoma e unire al liquido di cottura il burro, la farina e la noce moscata e far cuocere per 5 minuti a 80° a velocità 4. Al termine frullare per 40 secondi a velocità 10.
Disporre le polpette in un piatto da portata versare sopra la salsa e servire.

 

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1 comment

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  • Romina Ghi - 5 Giugno 2018 reply

    Buonissime . Ho aggiunto un po' di prosciutto cotto alle polpette, sono rimaste deliziose. Grazieeee per la ricetta le rifarò sicuramente

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