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Focaccia parigina

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la focaccia parigina

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore e 30 minuti 

Dosi per 2 teglie da 24 x 30 cm

Ingredienti per l’impasto:
600 g di farina di tipo manitoba
310 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
10 g di sale
10 g di lievito di birra fresco
5 g di zucchero

Ingredienti per il ripieno:
600 g di polpa di pomodoro
250 g di prosciutto cotto
300 g di scamorza
sale, pepe, olio, origano, basilico

Ingredienti per la copertura:
2 rotoli di pasta sfoglia da 230 g
tuorlo e latte per spennellare

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, l’olio, il sale ed azionare il bimby per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per 2 ore.

Trascorso il tempo dividere in due parti uguali l’impasto. Mettere una parte in una teglia da 24 x 30 cm rivestita con carta da forno, e stenderlo con le mani. Ripetere l’operazione anche con l’altro impasto. Riporli in forno spento con luce accesa e lasciar lievitare per 30 minuti.

Trascorso il tempo riprendere le teglie, distribuire su tutta la superficie il pomodoro, condire con olio, sale, pepe, origano, basilico, mettere il prosciutto cotto, la scamorza e chiudere con la pasta sfoglia. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e spennellare con l’uovo e latte.

Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-35 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

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