Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare il panfocaccia ripieno
Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di lievitazione
Dosi per 2 panfocaccia
Ingredienti per l’impasto:
300 g di farina di tipo “0”
300 g di farina di semola rimacinata
300 g di acqua
50 g di olio e.v.o.
15 g di lievito di birra fresco
2 cucchiaini di zucchero semolato
15 g di sale
Per il ripieno:
250 g di prosciutto cotto
250 g di mozzarella tagliata a fette
10 pomodorini tagliati a metà
origano q.b.
10 olive nere
sale grosso q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina di tipo “0”, la farina di semola, l’olio, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 3 ore in forno spento.
Trascorso il tempo, dividere l’impasto in 4 panetti uguali e stenderli su un piano di lavoro infarinato in una sfoglia sottile. Posizionare una delle sfoglie di pasta su una teglia rivestita con carta da forno da 28 cm di diametro, farcire con prosciutto, mozzarella e richiudere con l’altra sfoglia di pasta. Sigillare bene i bordi chiudendoli con i rebbi di una forchetta, spennellare la superficie con olio e condire con pomodorini e olive. Spolverizzare con origano e sale grosso. Ripetere l’operazione con le altre due sfoglie di pasta. Lasciare lievitare i due panfocaccia in forno spento per almeno un ora.
Trascorso il tempo, cuocere un pan focaccia per volta in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 25/30 minuti. Terminata la cottura, servire subito.
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