Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21
Ecco come preparare il pan brioche alle patate
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
500g di farina di tipo “00”
450g di patate lesse (fredde)
220g di latte
35g di olio e.v.o.
40g di zucchero
20g di sale
10g di lievito di birra fresco
1 uovo più 1 tuorlo
Ingredienti per il ripieno
200g di scamorza
200g di prosciutto cotto
pomodori secchi q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, le patate lesse che dovranno essere fredde, l’olio, il sale, l’uovo, il tuorlo e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. L’impasto risulterà appiccicoso, trasferirlo in una ciotola, coprirlo con pellicola trasparente e riporre in forno spento per 1 ora e 30 minuti circa.
Trascorso il tempo, riprendere l’impasto con le mani unte con olio e dividerlo in due parti uguali. Posizionare una parte su una teglia rivestita con carta da forno e stenderla con le mani. Farcire con il prosciutto, la scamorza ed i pomodori secchi. Stendere il resto dell’impasto posizionandolo sopra la farcia, chiudere bene i bordi e lasciar lievitare per almeno 40 minuti in forno spento. Trascorso il tempo, spennellare la superficie con olio, spolverizzare con il rosmarino e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
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