Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la focaccia ripiena con zucchine
Tempo di preparazione della ricetta 3 ore circa
Ingredienti per l’impasto:
600g di farina di tipo “00”
300ml di acqua
mezzo cubetto di lievito di birra fresco (13 g)
60g di olio e.v.o.
10g di zucchero
10g di sale
Ingredienti per il ripieno:
3 zucchine tagliate a rondelle
sale e pepe q.b.
30 g di olio e.v.o.
300 g di scamorza o provola tagliata a fette sottili
1 spicchio d’aglio
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby pert 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’olio e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento.
Nel frattempo preparare il ripieno. Senza lavare il boccale mettere l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Togliere l’aglio dal boccale. Unire le zucchine, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Trasferire le zucchine in una ciotola e lasciare raffreddare.
Lievitato l’impasto, dividerlo in due parti uguali e stendere ogni panetto in una sfoglia da 30 centimetri di diametro. Posizionarne una su una teglia rivestita con carta da forno, farcire con le zucchine, le fette di scamorza, coprire con l’altra sfoglia e sigillare bene i bordi. Spennellare con l’olio tutta la superficie. Bucherellare la superficie con i rebbi di una forchetta e lasciar lievitare per altri 30 minuti. Successivamente cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25-30 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare intiepidire e servire.
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