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Timballo di pasta con melanzane

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il timballo di pasta con melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa

Ingredienti:
400 g di pasta
2 melanzane tagliate a cubetti
2 melanzane grandi tagliate a fette e fritte
900 g di passata di pomodoro
1 scalogno
2 uova
40 g di olio e.v.o.
50 g di parmigiano
50 g di pecorino
sale, pepe, basilico q.b.


Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane a cubetti e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Unire la salsa di pomodoro, il basilico, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Dieci minuti prima del termine della cottura, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Sucessivamente versare la pasta in una ciotola, aggiungere la salsa ed amalgamare. Aggiungere le uova sbattute, il parmigiano, il pecorino ed amalgamare bene.

Rivestire una teglia da 18 x 26 cm con le melanzane fritte. Versare sopra la pasta, livellare bene e mettere sopra il resto delle melanzane fritte. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciar intiepidire prima di capovolgere su di un piatto da portata. Servire subito.

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