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Colomba salata

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la colomba salata

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di farina tipo “0”
150 g di farina manitoba 
60 g di olio e.v.o.
3 uova + 1 tuorlo
450 g di latte
50 g di pecorino 
50 g di parmigiano 
30 g di mandorle o pistacchi salati
20 g di granella di mandorle o granella di pistacchi
1 cucchiaino di zucchero

230 g di salumi tagliati a dadini
olive e pomodori secchi q.b.
150 g di provolone
25 g di lievito istantaneo per torte salate
1 cucchiaino di sale 
semi di sesamo q.b.

 

Preparazione:
Mettere nel boccale il parmigiano e il pecorino e far tritare per  10 secondi a  velocità 10, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere le farine, l’olio,  le  3 uova, il latte, lo zucchero, il sale, i 20 g di granella di mandorle o di granella di pistacchi ed il lievito istantaneo per torte salate e far amalgamare per 40 secondi a velocità 4. Aggiungere i salumi tagliati a dadini, il provolone, le olive denocciolate e i pomodori secchi sgocciolati e far amalgamare per 30 secondi con l’antiorario  a velocità 4. Trasferire il composto in uno stampo per colombe da 1 kg. Spennellare la superficie del composto con il tuorlo emulsionato con il latte, cospargere con le mandorle o i pistacchi e semi di sesamo e far cuocere in forno preriscaldato a 180° statico per circa 50-60 minuti.  Fare la prova stecchino per verificare la cottura. Terminata la cottura, lasciare raffreddare e servire.
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