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Panini filanti al salame

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i panini filanti al salame

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Ingredienti:
300 g di farina di tipo “00”
300 g di farina di tipo manitoba
280 g di acqua
80 g di strutto
40 g di zucchero
11 g di lievito di birra fresco
15 g di sale
150 g di salame tagliato a pezzetti
180 g di provola dolce tagliata a cubetti
tuorlo e latte q.b. per spennellare

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire lo strutto, la farina tipo “00”, la farina di tipo manitoba, il sale e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Unire il salame e far impastare per 1 minuto in modalità spiga. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e dividerlo in panetti da 60 grammi ciascuno. Prendere ogni panetto, allargarlo con le mani ed mettere al centro due-tre pezzetti di formaggio. Chiudere bene e formare delle palline. Trasferire in una teglia rivestita con carta da forno, coprire con pellicola e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per 1 ora e 30 minuti.

Trascorso il tempo spennellare la superficie con tuorlo e latte e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 15-20 minuti o sino a doratura. Terminata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.

I panini filanti al salame, si conservano in sacchetti per alimenti per due giorni.

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