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Panini di cena bimby su YouTube
Tempo di preparazione 35 minuti circa più tre ore di lievitazione
Dose per 12 panini di cena
Ingredienti:
350 g di farina di tipo “00”
350 g di farina Manitoba
70 g di strutto
60 g di burro
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina
20 g di miele
260 g di acqua
1 tuorlo
2 cucchiaini di sale
1 cubetto e mezzo di lievito di birra
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
10 gocce di essenza di chiodi di garofano
semi di sesamo q.b.
1 tuorlo e latte q.b.
350 g di farina Manitoba
70 g di strutto
60 g di burro
130 g di zucchero
2 bustine di vanillina
20 g di miele
260 g di acqua
1 tuorlo
2 cucchiaini di sale
1 cubetto e mezzo di lievito di birra
1 pizzico di noce moscata
1 pizzico di cannella
10 gocce di essenza di chiodi di garofano
semi di sesamo q.b.
1 tuorlo e latte q.b.
Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, lo zucchero, il miele, la vanillina, il lievito e far sciogliere per 2 minuti a 37° a velocità 4. Aggiungere lo strutto, il burro, la noce moscata, la cannella e le gocce di essenza di chiodi di garofano e far amalgamare per 20 secondi a velocità 4. Unire le farine, il tuorlo, il sale ed amalgamare per 1 minuto a velocità 4, al termine azionare il bimby per 2 minuti a velocità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e far lievitare per 2 ore circa in un luogo caldo e asciutto. Trascorse le 2 ore formare i panini di cena, noi li abbiamo fatti dal peso di 100 g l’uno. Posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e farli lievitare in forno spento per almeno un ora. Trascorsa l’ora, spennellare con l’emulsione di tuorlo e latte e dopo mettere i semi di sesamo sopra ogni panino. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di consumarli.
Consigli e suggerimenti
Si conservano chiusi in sacchetti ermetici per 1-2 giorni.
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