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Pane casereccio

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare il pane casereccio

Tempo di preparazione della ricetta 6 ore circa

Ingredienti:
450g di farina “00”
100g di semola di grano duro rimacinata
370g di acqua
5g di lievito di birra fresco
15g di sale
10g di zucchero

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la farina, la semola, il sale e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire in una ciotola infarinata, coprire l’impasto con pellicola trasparente e riporre in forno spento con luce accesa per almeno 3 ore.

Trascorso il tempo, trasferire l’impasto su un piano di lavoro infarinato, stendere con le mani e fare le pieghe per 4 o 5 volte. Dopo aver effettuato le pieghe, arrotolare l’impasto formando una palla, posizionare su una teglia rivestita con carta da forno e lasciar lievitare per 2 ore coperta con un canovaccio.

Trascorso il tempo, effettuare un taglio profondo a croce sulla superfice dell’impasto e spolverizzare con la semola. Cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per 20 minuti nella parte più bassa del forno e posizionando un pentolino con dell’acqua sul fondo del forno. Successivamente abbassare la temperatura a 200 gradi e cuocere per altri 5-10 minuti. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di servire.

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