Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare il pane ai semi con farina di tipo 2
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa più 4 ore di lievitazione
Ingredienti:
500 g di farina di tipo “2”
350 g di acqua
35 g di lievito di pasta madre essiccato
15 g di sale
10 g di zucchero semolato
50 g di olio e.v.o.
50 g di semi misti per panificati
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti a velocità spiga.
Unire 35 grammi dei semi e far impastare per un minuto a velocità spiga. Lasciare lievitare nel boccale per almeno un’ora con il coperchio chiuso. Trascorso il tempo di lievitazione, togliere l’impasto dal boccale e posizionarlo su una spianatoia rivestita con carta da forno e infarinata. Lavorarlo con le mani infarinate fino a formare un rettangolo senza sgonfiarlo troppo. Ripiegare il rettangolo in 4 parti sovrapponendo le pieghe e riporlo su un canovaccio infarinato. Farlo lievitare per almeno 2 ore. Riprendere l’impasto, dare la forma desiderata, posizionare sopra i semi rimasti e lasciare lievitare coperto con un canovaccio per almeno 30-40 minuti. Trascorso il tempo, cuocere a forno preriscaldato statico a 200° per circa 40 minuti. Si consiglia di mettere nel fondo del forno un pentolino pieno d’acqua per mantenere l’ambiente umido.
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