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Pagnotta di grano duro

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la pagnotta di grano duro

Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa 

Ingredienti:
500 g di semola rimacinata di grano duro
260 g d’acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
10 g di sale
20 g di olio e.v.o.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Unire la semola, il sale, l’olio e far impastare per 5 minuti in modalità spiga.

Trasferire in una ciotola capiente, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare per due ore in forno spento.

Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, formare una pagnotta ed effettuare delle incisioni profonde circa 3 cm. Lasciar lievitare in forno spento per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, riprendere la pagnotta, spolverizzare la superficie con della semola e cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 40-45 minuti circa, mettendo sul fondo del forno un recipiente con dell’acqua calda.

Ultimata la cottura della pagnotta di grano duro, lasciare intiepidire prima di servire.

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