Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare i filoncini di pane ripieni
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Ingredienti:
400 g di farina di tipo “0”
200 g di farina di semola
150 g di latte
150 g di acqua
12 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero semolato
50 g di olio e.v.o.
12 g di sale
Per ripieno:
150 g di coppa
150 g di salame
250 g di provola
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, l’acqua, lo zucchero, il lievito e far sciogliere per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, la semola, il latte, l’olio e far impastare per 4 minuti a velocità spiga. Trasferire in una ciotola unta con olio, coprire con pellicola trasparente e far lievitare in forno spento per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo dividere l’impasto in quattro parti uguali, circa 250 g l’uno. Stendere l’impasto in piano di lavoro infarinato con la semola, farcire con i salumi ed il formaggio, arrotolare l’impasto e fare dei tagli sulla superficie dei filoncini. Spolverizzare con la semola e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Infarinare la superficie con la semola e far lievitare in forno spento per almeno un’ora. Cuocere in forno preriscaldato statico a 220 gradi per 15-20 minuti o fino a doratura. Lasciare intiepidire e servire.
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