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Bocconcini rossi

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare i bocconcini rossi

Tempo di preparazione della ricetta 3 ore e 30 minuti circa

Ingredienti:
230 g di acqua
40 g di olio e.v.o.
12 g di lievito di birra fresco
10 g di zucchero
280 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
10 g di sale
80 g di concentrato di pomodoro
origano q.b.

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Successivamente aggiungere la farina di tipo “00”, la farina di tipo manitoba, l’olio, il sale, il concentrato di pomodoro e far impastare per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendere l’impasto e formare delle palline da 70 g ciascuno. Posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno e lasciare lievitare per un’ora in forno spento con luce accesa.

Trascorso il tempo riprendere i bocconcini, spennellare la superficie con olio, spolverizzare con origano e cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 25 minuti circa. Terminata la cottura lasciare intiepidire i bocconcini rossi prima di servire.

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