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Bagel – panini a ciambella

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare i bagel – panini a ciambella

Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa

Dosi per 6 bagel

Ingredienti:
250g di farina di tipo 0″
15g di lievito di birra fresco
150g di acqua
mezzo cucchiaino di sale
15g di zucchero
semi per pane misti q.b.
acqua q.b.
1 cucchiaino di sale grosso
1 cucchiaino di zucchero di canna

Preparazione:
Mettere nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere la farina, il sale e far impastare per 3 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per almeno 2 ore.

Trascorso il tempo, dividere l’impasto in panetti da 70 grammi e formare delle sfere. Fare un foro al centro di circa 2 cm, e posizionare su una teglia rivestita con carta da forno. Lasciar lievitare per 45 minuti.

Trascorso il tempo, portare a bollore una pentola con dell’acqua, il sale grosso e lo zucchero di canna. Cuocere da entrambi i lati per pochi minuti i bagel, successivamente posizionarli su una teglia rivestita con carta da forno e spolverizzare con i semi misti. Cuocere in forno preriscaldato statico a 200 gradi per 20 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare prima di farcire.

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