Ricetta per bimby
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Ecco come preparare il panettone cruffins
Tempo di preparazione della ricetta 4 ore circa
Ingredienti:
550 g di farina di tipo manitoba
13 g di lievito di birra fresco
180 g di latte intero o parzialmente scremato
100 g di zucchero semolato
50 g di burro morbido
2 uova a temperatura ambiente
1 cucchiaino di pasta d’arancia o mezza fialetta di aroma di arancia
15 gocce di aroma di panettone o un cucchiaino di aroma di panettone fatto con il bimby
50 g di frutta candita
80 g di uvetta ammollata in acqua calda
Ingredienti per spennellare:
150 g di burro fuso
30 g di zucchero semolato
Preparazione:
Mettere nel boccale lo zucchero, il latte, il lievito ed azionare i bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3, al termine lasciare riposare nel boccale per 10 minuti con il coperchio chiuso.
Trascorso il tempo, aggiungere la farina, le uova, la pasta d’arancia o l’aroma d’arancia, il burro morbido, l’aroma di panettone ed azionare il bimby per 5 minuti in modalità spiga. Al termine trasferire in una ciotola infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento con luce accesa per almeno 1 ora e 30 minuti.
Trascorso il tempo, stendere l’impasto su un piano di lavoro infarinato formando un rettangolo. Spennellare su tutta la superficie il burro fuso, spolverizzare con i 30 g di zucchero, mettere la frutta candita e l’uvetta su tutta la superficie ed arrotolare dal lato lungo formando un cilindro. Con un coltello tagliare il rotolo in 2 lasciando intatti 5 cm da uno dei bordi. Arrotolare in uno stampo per panettone basso da 1 kg e lasciare lievitare per 2 ore in forno spento con luce accesa.
Trascorso il tempo, cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 30-40 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente, spolverizzare con zucchero a velo e servire.
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