Ricetta per bimby TM5 e TM31
Ecco come preparare i panettoncini con gocce di cioccolato
Tempo di preparazione della ricetta 5 ore circa
Dosi per 6 panettoncini
Ingredienti per il primo impasto:
70 g di acqua
1 cubetto di lievito di birra fresco
20 g di zucchero semolato
180 g di farina di tipo Manitoba
1 tuorlo
20 g di burro a pezzetti
Ingredienti per il secondo impasto:
150 g di farina di tipo “00”
50 g di acqua tiepida
110 g di zucchero semolato
2 tuorli
½ fialetta di aroma di mandorle
45 g di burro morbido a pezzetti
110 g di gocce di cioccolato fondente
½ cucchiaino di aroma di panettone
Preparazione:
Iniziamo la ricetta con il primo impasto mettendo nel boccale l’acqua, il lievito, lo zucchero e facendo amalgamare per 2 minuti a 37 gradi a velocità 3.
Aggiungere la farina, e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere il tuorlo, il burro e far impastare per 2 minuti a velocità spiga. Lasciare l’impasto nel boccale chiuso per almeno 3 ore.
Trascorso il tempo, preparare il secondo impasto aggiungendo al primo impasto la farina, l’acqua e facendo amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Aggiungere lo zucchero e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Unire i tuorli, l’aroma di mandorle, l’aroma di panettone, il burro e far amalgamare per 20 secondi a velocità 6. Al termine, far impastare per 2 minuti a velocità spiga.
Azionare il bimby per un minuto a velocità spiga ed aggiungere dal foro del coperchio le gocce di cioccolato con un cucchiaino. Trasferire il composto nei pirottini per panettoncini e riempirli a metà.
Lasciare lievitare, nel forno spento, fino a quando l’impasto non raggiungerà il bordo. Cuocere in forno preriscaldato statico per 10 minuti a 180 gradi poi, abbassare la temperatura a 160 gradi e cuocere per altri 15 minuti. Al termine della cottura, lasciare raffreddare a testa in giù in sospensione infilzandoli con degli spiedini. Si conservano, chiusi in sacchetti per alimenti, per 3-4 giorni.
2 comments
Join the conversationFrancesca - 9 Dicembre 2018
Buongiorno, volevo provare a fare panettoncini e pandorini ma nn riesco a trovare né l aroma panettone né quello al pandoro… Dove posso cercarlo? Mi date il nome del supermercato o negozio che ce l ha? Grazie!
Video Ricette Bimby - 9 Dicembre 2018
Ciao, non lo trovi nel supermercato, lo puoi trovare nei negozi specializzati di articoli per pasticceria oppure on line tipo amazon