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Muffins salati alle melanzane

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Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare i muffins salati alle melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 80 minuti circa 

Ingredienti:
1 scalogno
50 g di olio e.v.o.
350 g di melanzana tagliata a dadini
100 g di latte parzialmente scremato
100 g di olio di semi
2 uova
200 g di farina di tipo “00”
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
100 g di parmigiano
sale, pepe, prezzemolo e basilico q.b.
provolone tagliato a cubetti q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il prezzemolo, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e tritare per 3 secondi a velocità 5, riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le melanzane, il sale, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine, lasciare intiepidire. Aggiungere il latte, l’olio, le uova, la farina, il lievito, il parmigiano e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. 

Versare il composto negli stampini per muffin e posizionare al centro un pezzetto di provola. Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 20-30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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