Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare le merendine tipo nastrine
Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa più 5 ore di lievitazione
Dosi per 20 nastrine
Ingredienti:
70 g di zucchero semolato
50 g di burro
250 g di latte
mezzo cubetto di lievito di birra fresco
250 g di farina di tipo “00”
250 g di farina di tipo manitoba
3 tuorli
sale q.b.
1 fiala di aroma di vaniglia
1 fiala di aroma di arancia
Ingredienti per la sfogliatura:
140 g di burro morbido
140 g di zucchero semolato
Ingredienti per decorare:
1 tuorlo
latte q.b.
zucchero di canna q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il latte, lo zucchero, il lievito ed azionare il bimby per 3 minuti a 37 gradi a velocità 3. Aggiungere il burro, la farina “00”, la farina manitoba, i tuorli, il sale, l’aroma di vaniglia, l’aroma d’arancia e far impastare per 4 minuti in modalità spiga. Trasferire l’impasto in una ciotola ben infarinata, coprire con pellicola trasparente e lasciare lievitare in forno spento per due ore.
Trascorso il tempo, prima di riprendere l’impasto, mettere nel boccale 140 g di burro, 140 g di zucchero ed azionare il bimby per 30 secondi a velocità 3, trasferire in una ciotola. Riprendere l’impasto, dividerlo in due parti uguali e stendere ogni parte in un rettangolo da 15 x 50 cm spesso circa mezzo centimetro. Spalmare sopra la crema al burro sui primi 10 cm di sfoglia partendo dal lato corto. Piegare la sfoglia spennellata e sui successivi 10 cm spennellare la crema al burro, ripiegare nuovamente e procedere così fino alla fine della sfoglia. Le pieghe dovranno avere un movimento a soffietto. Ripetere così anche con l’altra sfoglia. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 2 ore.
Trascorso il tempo, prendere le sfoglie e tagliare delle fettine di circa 2 cm di larghezza. Prendere ogni fettina stenderla leggermente con il mattarello ed avvolgerla come una caramella. Schiacciare al centro, fare un tagli alle due estremità e posizionarle su una teglia rivestita con carta da forno. Proseguire così per tutte le fettine. Lasciare lievitare per un’ora in forno spento con luce accesa. Scuccessivamente spennellare la superficie delle nastrine con il tuorlo ed il latte, spolverizzare con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15-20 minuti. Lasciare raffreddare prima di rimuovere dalla teglia.
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