Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare la mousse al caffè espresso e cacao
Tempo di preparazione della ricetta 15 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero
Ingredienti:
250 ml di panna fresca
3 tuorli
90g di zucchero
50 g di caffè espresso
5g di caffè solubile
8g di colla di pesce
cacao amaro in polvere e granella di nocciole q.b
20g di latte
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la farfalla sulle lame, versare la panna e far montare a velocità 3,5 senza impostare il tempo e senza misurino, una volta montata la panna mettere da parte in una ciotola capiente. Dopo aver lavato e asciugato il boccale, riposizionare la farfalla sulle lame, mettere i tuorli, lo zucchero e far montare per 10 minuti a velocità 4 senza misurino. Aggiungere il caffè solubile, il caffè espresso e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Nel frattempo sciogliere in un pentolino la colla di pesce in 20 g di latte caldo. Versarla nel boccale e far amalgamare per 50 secondi a velocità 4. Versare il composto nella ciotola con la panna ed amalgamare delicatamente con movimenti dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in stampini monoporzione di silicone e riporre in frigo per almeno 4-5 ore.
Trascorso il tempo, togliere la mousse dagli stampini, spolverizzare con cacao amaro e decorare con granella di nocciole.
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