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Budino di panettone

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31 TM21

Ecco come preparare il budino di panettone

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa 

Ingredienti:
300 g di panettone tagliato a fette
50 g di liquore Marsala
50 g di liquore Grand Marnier o liquore all’arancia
4 uova (tuorli ed albumi separati)
700 g di latte
la scorza di un limone
1 cm di cannella in stecca
140 g di zucchero semolato

Preparazione:
Mettere in una ciotola le fette di panettone ed irrorare con il liquore Marsala ed il liquore Grand Marnier e tenere da parte. Mettere nel boccale lo zucchero la cannella, la scorza di limone e far polverizzare per 20 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere il latte, i tuorli e far cuocere per 9 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere il panettone ed azionare il bimby per 10 secondi a velocità 3, al termine trasferite in una ciotola e lasciare raffreddare completamente.

Lavare ed asciugare bene il boccale. Posizionare la farfalla sulle lame, versare gli albumi e far montare per 4 minuti a velocità 4 senza misurino, al termine versare nella ciotola con il panettone ed amalgamare bene. Trasferire il composto in uno stampo da 24 cm in silicone. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, successivamente rimuovere dalla teglia con l’acqua e proseguire la cottura per altri 15 minuti a 180 gradi. E’ anche possibile cuocere non a bagno maria in forno preriscaldato statico a 180 gradi per 40-50 minuti circa, si avrà una consistenza meno budinosa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo e servire.

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