Ricetta per bimby
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Ecco come preparare bavarese alla crema pan di stelle
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti più 10 ore circa
Ingredienti:
400 g di panna fresca per dolci
150 g di zucchero semolato
150 g di latte
4 tuorli
12 g di colla di pesce in fogli
10 g di fecola di patate
150 g di crema pan di stelle
stelline di zucchero q.b.
Preparazione:
Prima di iniziare la ricetta, mettere la panna in congelatore per 45 minuti. Dieci minuti prima di iniziare, mettere la colla di pesce in acqua fredda.
Trascorsi 45 minuti, posizionare nel boccale la farfalla, versare la panna e far montare senza il misurino e senza impostare il tempo a velocità 3,5 controllando dal foro del coperchio. Quando la panna sarà montata, trasferirla in una ciotola e riporla in frigo.
Senza lavare il boccale, mettere il latte, la fecola, la crema pan di stelle, i tuorli, lo zucchero ed azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 4. Aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Versare in una ciotola e lasciar intiepidire il composto mescolando ogni tanto. Successivamente prendere la panna montata dal frigo e trasferirla a cucchiaiate nel composto mescolando dal basso verso l’alto. Una volta che tutta la panna sarà incorporata al composto, versare il tutto in uno stampo in silicone e riporlo in frigo per almeno 10 ore.
Trascorse le 10 ore, riporre in congelatore per 30 minuti per facilitare la rimozione dello stampo. Successivamente rimuovere dallo stampo e servire decorando con stelline di zucchero e se lo gradite con crema pan di stelle.
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