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Bavarese al limone

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Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la bavarese al limone

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più una notte di riposo in freezer

Ingredienti:
la scorza di un limone
230 g di latte intero
450 g di panna fresca (in freezer da almeno 45 min)
100 g di zucchero semolato
3 tuorli
5 fogli di gelatina ammollati in acqua fredda
1 fiala di essenza di limone

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale 70 g di zucchero e la scorza di limone e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Al termine, riunire sul fondo del boccale lo zucchero. Aggiungere il latte, 100 g di panna, i tuorli, l’essenza di limone e far amalgamare per 5 minuti a 90° a velocità 2. Unire la gelatina ben strizzata e far amalgamare per 30 secondi a velocità 3. Lasciare raffreddare in una ciotola capiente. Lavare ed asciugare il boccale. Mettere nel boccale lo zucchero rimasto e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Posizionare la farfalla, versare la panna e far montare senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5 (la panna dovrà essere semi montata). Incorporare la panna alla crema ed amalgamare delicatamente con movimenti circolari dall’alto verso il basso. Trasferire il composto in uno stampo in silicone unto con olio di semi, posizionarlo in freezer e lasciarlo riposare per una notte. Sformare , guarnire a piacere e lasciar riposare a temperatura ambiente o in frigorifero sino a quando non avrà raggiunto la giusta consistenza. Si conserva in frigo per 2-3 giorni.

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