Ricetta per bimby
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Ecco come preparare la bavarese al caffè
Tempo di preparazione della ricetta 10 minuti circa più il tempo di riposo in frigorifero
Ingredienti:
250 g di panna per dolci
(messa per 45 minuti in congelatore)
250 g di latte
140 g di zucchero semolato
2 tazzine di caffè espresso amaro
3 tuorli d’uovo a temperatura ambiente
12 g di gelatina in fogli
Preparazione:
Mettere in ammollo in acqua fredda per 10 minuti i fogli di gelatina. E mantenere la panna in congelatore. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine prendere dal boccale 40 g di zucchero e tenere da parte. Aggiungere i tuorli, il latte, il caffè e azionare il bimby per 7 minuti a 80 gradi a velocità 3. Strizzare bene i fogli di gelatina, aggiungerli al composto ed azionare il bimby per 20 secondi a velocità 4. Lasciare intiepidire il composto in una ciotola capiente, lavare ed asciugare bene il boccale.
Riprendere dal congelatore la panna, posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale 40 g di zucchero a velo messo precedentemente da parte, aggiungere la panna ed azionare il bimby senza impostare il tempo e senza misurino a velocità 3,5. Al termine mettere la panna montata poco alla volta nel composto al caffè ed amalgamare con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto. Versare il composto in uno stampo per bavarese oppure in silicone da 20 cm di diametro. Coprire con la pellicola trasparente o con un coperchio e riporre in frigo per almeno 6-8 ore.
Prima di servire capovolgere lo stampo in un piatto da portata e decorare, se lo gradite a piacere con chicchi di caffè ricoperti di cioccolato, e/o con panna montata e/o scaglie di cioccolato.
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