Crostata ricotta e pan di stelle

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Ecco come preparare la crostata ricotta e pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti:
-Per la frolla:
2 uova + 1 tuorlo
500 g di farina di tipo “00”
40 g di cacao amaro
210 g di burro
180 g di zucchero
1 pizzico di sale
5 g di lievito per dolci vanigliato

-Per la crema di ricotta:
500 g di ricotta
160 g di zucchero semolato
1 bustina di vanillina
25 g di rum o 1 fiala di aroma di rum
biscotti pan di stelle q.b.

-Per la bagna:
Latte e rum q.b.

-Per decorare:
gocce di cioccolato q.b.
stelline di zucchero q.b.
zucchero a velo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere le uova, il tuorlo, la farina, il cacao, il burro, il sale, il lievito e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Nel frattempo preparare la crema. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10. Unire la ricotta, la vanillina, il rum o l’aroma di rum e far amalgamare per 20 secondi a velocità 3. Trasferire in una ciotola coprire con pellicola a contatto e riporre in frigo.

Riprendere la frolla dal frigo, stendere due terzi della frolla tra due fogli di carta da forno e posizionarla su una stampo per crostate ben imburrato da 28 cm. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare metà della crema di ricotta, posizionare uno strato di biscotti bagnati nel latte e rum e coprire con il resto della crema. Stendere il resto della frolla riporre a chiusura sulla crostata e sigillare bene i bordi. Decorare con le gocce di cioccolato, schiacciare bene con le mani le gocce sulla frolla. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Ultimata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo. Servire spolverizzando con zucchero a velo e/o stelline di zucchero.