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Crostata pan di stelle

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata pan di stelle

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa 

Ingredienti per la frolla:
300 g di farina di tipo “00”
120 g di burro
1 uovo
un tuorlo
100 g di zucchero semolato
cucchiaino raso di lievito per dolci vanigliato
una bustina di vanillina
la scorza di ½ limone


Ingredienti per la crema:
500 g di latte intero
1 bustina di vanillina
100 g di zucchero a velo
50 g di farina di tipo “00”
20 g di amido di mais
1 tuorlo d’uovo
5 biscotti pan di stelle

Per rifinire:
200 g di biscotti pan di stelle
nutella q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta preparando la frolla.

Mettere nel boccale lo zucchero, la scorza di limone, la vanillina, e far polverizzare per 15 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il burro, l’uovo, il tuorlo, il lievito, e far amalgamare per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare la crema.

Mettere nel boccale il latte, lo zucchero, la vanillina, la farina, l’amido, il tuorlo e far cuocere per 7 minuti a 90 gradi a velocità 4. Al termine lasciare raffreddare in una ciotola coperta con pellicola trasparente a contatto. Una volta fredda, sbriciolare sopra 5 biscotti pan di stelle ed amalgamare delicatamente.


Riprendere la frolla dal frigo, stenderla e posizionarla in uno stampo per crostata del diametro di 26 cm alzando bene i bordi. Con i rebbi di una forchetta, bucherellare la base e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 20-25 minuti circa. Al termine della cottura, lasciare raffreddare. Togliere la crostata dallo stampo, farcire con la metà della crema e fare delle striature con la nutella, mettere la crema rimasta e fare altre striature di nutella. Spolverizzare tutta la superficie con i biscotti pan di stelle sbriciolati e servire. E’ preferibile conservare in frigo.

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