Crostata di mele con crema allo yogurt

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Ricetta per bimby 
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Ecco come preparare la crostata di mele con crema allo yogurt

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa

Ingredienti per la frolla:
380 g di farina di tipo “00”
1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
150 g di burro a pezzi
1 pizzico di sale
1 uovo + 1 tuorlo
140 g di zucchero
1 cucchiaino di pasta di limone o la scorza di un limone

Ingredienti per il ripieno:
3 mele tagliate a cubetti
80 g di zucchero a velo
10 g di succo di limone
1 cucchiaino di cannella in polvere

Ingredienti per la crema allo yogurt:
2 albumi a temperatura ambiente
1 bustina di vanillina
60 g di zucchero a velo
30 g di amido di mais
400 g di yogurt intero bianco o alla vaniglia

Preparazione:
Iniziare la ricetta preparando la frolla. Mettere nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Unire il burro, la farina, l’uovo, il tuorlo, il sale, la pasta di limone, il lievito ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Successivamente formare un panetto, avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno di mele. Senza lavare il boccale mettere le mele, lo zucchero, la cannella, il limone e far cuocere per 8 minuti a 90 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine mettere da parte. Lavare ed asciugare bene il boccale.

Riprendere la frolla dal frigo e metterne da parte 200 g. Posizionare il resto della frolla in uno stampo con apertura a cerniera da 22 cm rivestito sul fondo con carta da forno ed imburrato sui laterali. Stendere con le mani formando anche i bordi . Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, mettere il ripieno di mele e livellare bene.

Posizionare la farfalla nel boccale sulle lame, mettere gli albumi e far montare, senza misurino, per 5 minuti a velocità 4, dopo 3 minuti unire lo zucchero a velo dal foro del coperchio. Al termine trasferire in una ciotola capiente. Unire lo yogurt ed amalgamare bene con la spatola. Unire la vanillina, l’amido di mais ed amalgamare bene. Versare il composto sulle mele e livellare bene. Sbriciolare sopra la frolla messa da parte. Cuocere in forno preriscaldato statico a 170 gradi per 40-45 minuti circa.

Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dallo stampo, spolverizzare con zucchero a velo. Si conserva in frigo per 2 giorni.