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Crostata al cacao e fragole

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la crostata al cacao e fragole

Tempo di preparazione della ricetta 90 minuti circa più 3 ore di riposo in frigorifero

Ingredienti per la frolla:
330 g di farina di tipo “00”
20 g di cacao amaro
140 g di burro
140 g di zucchero
1 uovo + 1 tuorlo
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale

Ingredienti per la ganache:
200 g di cioccolato fondente
100 g di cioccolato al latte
250 g di panna fresca per dolci
30 g di zucchero a velo
500 g di fragole

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo zucchero e far polverizzare per 10 secondi a velocità 10, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere la farina, il cacao amaro, il burro, l’uovo, il tuorlo, la vanillina, il sale ed azionare il bimby per 50 secondi a velocità 5. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno un’ora.

Trascorso il tempo, riprendere la frolla dal frigo e stenderla. Posizionarla su una teglia per crostate del diametro di 26 cm ben imburrata. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti circa. Terminata la cottura, lasciare raffreddare completamente prima di rimuovere dalla teglia.

Nel frattempo preparare la ganache. Mettere nel boccale il cioccolato fondente, il cioccolato al latte e far tritare per 20 secondi a velocità 7. Unire la panna ed azionare il bimby per 5 minuti a 80 gradi a velocità 3. Versare la ganache sulla crostata e livellare bene. Posizionare le fragole e riporre in frigo per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, riprendere la crostata dal frigo, spolverizzare con zucchero a velo e servire.

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