Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare le patate duchessa
Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa
Ingredienti:
450g di patate a fette
40g di parmigiano grattugiato
600g di acqua
2 tuorli
40g di burro
sale q.b.
noce moscata q.b.
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale l’acqua, posizionare il cestello, mettere le patate lavate, sbucciate e tagliate a fette e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 2. Al termine rimuovere il cestello con l’aiuto della spatola e togliere dal boccale l’acqua. Posizionare la farfalla sulle lame, mettere nel boccale le patate, il burro e far amalgamare per 50 secondi a velocità 3. Aggiungere il parmigiano grattugiato, i tuorli, il sale, la noce moscata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Trasferire l’impasto in una sac-a-poche con il beccuccio a stella e formare le patate duchessa posizionandole su una teglia rivestita con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato statico 180 gradi per 15-20 minuti circa. Ultimata la cottura, lasciare intiepidire prima di servire.
Le patate duchessa si conservano in frigo per due giorni. È possibile congelarle da cotte.
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