Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31
Ecco come preparare il polpettone di fagiolini e patate
Tempo di preparazione della ricetta 1 ora e 30 minuti circa
Ingredienti:
400 g di fagioli tagliati a pezzetti
400 g di patate tagliate a pezzetti
1 scalogno
80 g di parmigiano
30 g di pecorino
2 uova
100 g di pangrattato aromatizzato
1 mazzetto di basilico
sale, pepe e noce moscata q.b.
30 g di olio e.v.o.
fontina o provolone dolce q.b.(facoltativo)
Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il pecorino, il basilico e far tritare per 10 secondi a velocità 10, al termine mettere da parte. Mettere nel boccale lo scalogno e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire le patate, i fagiolini e far tritare per 20 secondi a velocità 6. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola e cuocere per 20 minuti a 100 gradi a velocità 3. Al termine lasciare raffreddare all’interno del boccale. Aggiungere le uova, il trito di parmigiano, 50 g di pangrattato aromatizzato, il sale, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per 40 secondi a velocità 3. Aggiungere la fontina o il provolone dolce a cubetti e far amalgamare per 20 secondi con l’antiorario a velocità 3. Trasferire in uno stampo ben imburrato e cosparso con il pangrattato. Livellare bene, spolverizzare con il pangrattato, irrorare con un filo d’olio, fare delle righe con i rebbi di una forchetta. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa. Servire tiepido o freddo.
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