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Cheesecake salata con mortadella e pistacchi

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Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la cheesecake salata con mortadella e pistacchi

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa più 4 ore di riposo in frigorifero 

Ingredienti per la base:
100 g di grissini
120 g di cracker
140 g di burro morbido
2 foglie di salvia

Ingredienti per la farcitura:
600 g di formaggio spalmabile
130 g di panna da cucina
12 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
60 g di pistacchi sgusciati
sale e pepe q.b.

Ingredienti per decorare:
6 fette di mortadella
4 pomodorini tagliati a metà
50 g di scaglie di grana
un ciuffetto di basilico
olio e.v.o. q.b.
granella di pistacchi q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il burro, la salvia ed azionare il bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 1. Aggiungere i grissini, i cracker e far tritare per 15 secondi a velocità 8. Trasferire il trito in una tortiera da 24 cm di diametro con apertura a cerniera e rivestita con carta da forno. Livellare bene e riporre in frigo per almeno 30 minuti.

Mettere nel boccale la panna ed azionare il bimby per 3 minuti a 70 gradi a velocità 2. Aggiungere i fogli di gelatina ben strizzati e far amalgamare per 1 minuto a velocità 4. Unire il formaggio, i pistacchi, il sale, il pepe e far amalgamare per 50 secondi con l’antiorario a velocità 3. Versare il composto di formaggio sopra la base,  livellare bene e riporre in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, riprendere la cheesecake dal frigo, trasferirla in un piatto da portata e decorare con le fette di mortadella, i pomodorini, la granella di pistacchi, le scaglie di grana, l’olio, il sale, il pepe e il basilico. Riporre in frigo fino al momento di servire.

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