Secondi a base di verdure

Fagiolata con funghi porcini

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la fagiolata con funghi porcini

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
1 gambo di sedano
1 carota piccola
1 cipolla media tagliata in quarti
30 g di olio e.v.o.
pepe nero q.b.
50 g di funghi porcini secchi rinvenuti in 300g d’acqua
700 g di fagioli lessati
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
origano secco, prezzemolo e basilico q.b.
3 pomodori piccadilly

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il sedano, la carota, la cipolla, i pomodorini, il basilico, il prezzemolo e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale con la spadola.
Versare l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire i funghi, tenendo da parte l’acqua di ammollo e far insaporire per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Aggiungere i fagioli, l’acqua di ammollo dei funghi, il dado, il pepe e far cuocere per 20 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità 1. Trasferire la fagiolata in piatti da portata condire con dei crostini, un filo d’olio a crudo e qualche foglia di rosmarino.

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Vellutata di zucca e ricotta

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vellutata di zucca e ricotta

Tempo di preparazione della ricetta 40 minuti circa

Ingredienti:
700 g di zucca tagliata a pezzetti
300 g di patate tagliate a pezzetti
600 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
30 g di olio e.v.o.
1 scalogno
150 g di ricotta fresca
15 g di latte
semi di zucca q.b.
basilico qb
sale, pepe e noce moscata q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Aggiungere la zucca, le patate, l’acqua, il dado, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Finita la cottura far frullare per 15 secondi a velocità 6. Aggiungere la ricotta, il latte e far amalgamare per 10 secondi a velocità 3. Se si desiderasse una vellutata più densa, continuare la cottura per altri 5 minuti a temperatura varoma a velocità 1. Impiattare e servire decorando la con semi di zucca e foglie di basilico.

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Minestra di farro e ceci

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la minestra di farro e ceci 

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa

Ingredienti:
1 scalogno
40 g di carote tagliate a pezzetti
30 g di sedano a pezzetti
30 g di olio e.v.o.
500 g di ceci già lessati
800 g d’acqua
1 cucchiaino di sale
200 g di farro perlato
1 pizzico di pepe nero
1 cucchiaino di dado vegetale bimby

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno, le carote, il sedano e far tritare per 5 secondi a velocità 5. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Unire 300 g di ceci, l’acqua, il sale, il dado, il pepe e far cuocere per 12 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Aggiungere il farro e cuocere per 30 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Unire i ceci rimasti e far proseguire la cottura per 2 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Lasciare riposare nel boccale chiuso per 5 minuti prima di servire. Servire irrorando con un filo d’olio, del pepe nero e un po di rosmarino fresco.

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Vellutata di broccoli e patate

 

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la vellutata di broccoli e patate

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa

Ingredienti:
550 g di broccoli
250 g di patate tagliate a pezzetti
1 scalogno
30 g di olio e.v.o.
400 g di acqua
1 cucchiaino di dado vegetale bimby
pepe e noce moscata q.b.
½ cucchiaino di sale
basilico e prezzemolo q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale lo scalogno e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 3. Aggiungere le patate, i broccoli, il basilico, il prezzemolo, l’acqua, Il dado, il sale, il pepe, la noce moscata e far cuocere per 30 minuti a 100 gradi a velocità 1. Al termine frullare per 30 secondi a velocità 7. Servire con un filo d’olio e crostini.

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Sformato di zucchine e patate con prosciutto e provola

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare lo sformato di zucchine e patate con prosciutto e provola

Tempo di preparazione della ricetta 2 ore circa

Ingredienti:
100 g di provola a fette
300 g di zucchine tagliate a dadini
10 g di olio e.v.o.
1 cucchiaino di sale
850 g di patate tagliate a fette
220 g di latte
1 pizzico di noce moscata
2 uova
80 g di parmigiano grattugiato
20 g di burro
100 g di prosciutto cotto
pangrattato aromatizzato q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale le zucchine, l’olio ed il sale e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine, trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Posizionare nel boccale la farfalla, mettere le patate, il latte, il sale e far cuocere per 25 minuti a 90 gradi a velocità 2. Togliere la farfalla dal boccale, aggiungere la noce moscata, le uova, il parmigiano, il burro e far amalgamare per un minuto a velocità 5. Aggiungere le zucchine ed amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Imburrare una teglia, versare metà del composto, mettere sopra le fette di prosciutto e le fette di provola e versare il resto del composto. Spolverizzare la superficie con del pangrattato e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 50 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Zuppa di patate e zucca

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare la zuppa di patate e zucca

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa

Ingredienti:
600 g di zucca tagliata a pezzi
4 patate tagliate a pezzi
½ cipolla
1 cucchiaino di dado vegetale fatto con il bimby
500 g di acqua
1 cucchiaino raso di sale
25 g di olio e.v.o.
rosmarino e pepe q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale la cipolla ed il rosmarino e far tritare per 5 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo con la spatola. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire l’acqua, il sale, il pepe, le patate, la zucca, il dado vegetale e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft. Al termine della cottura trasferire in una zuppiera e servire.

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Tortino di melanzane

Ricetta per bimby TM5 e TM31

Ecco come preparare il tortino di melanzane

Tempo di preparazione della ricetta 60 minuti circa 

Ingredienti:
Ingredienti:
800 g di melanzane tagliate a cubetti
230 g di pangrattato aromatizzato + q.b. per spolverizzare
100 g di parmigiano
50 g di pepato o pecorino
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1 mazzetto di basilico
30 g di olio e.v.o.
½ spicchio d’aglio
sale, pepe, noce moscata q.b.
2 uova
100 g di prosciutto cotto
100 g di formaggio a fette

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il prezzemolo, il basilico, il parmigiano, il pepato e far tritare per 20 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte. Mettere nel boccale l’olio, l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Unire le melanzane ed il sale e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi a velocità 1. Frullare per 20 secondi a velocità 7, riunire sul fondo con la spatola e lasciare raffreddare all’interno del boccale. 

Quando il composto sarà freddo, aggiungere il trito di parmigiano, le uova, il pangrattato aromatizzato, il pepe, la noce moscata e far amalgamare per un minuto a velocità 4. Imburrare una teglia, mettere metà del composto e livellare bene. Posizionare sopra il prosciutto, il formaggio e completare con il resto del composto. Spolverizzare con il pangrattato aromatizzato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Lasciare intiepidire prima di servire.

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Parmigiana di zucchine

 

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare la parmigiana di zucchine

Tempo di preparazione della ricetta 70 minuti circa 

Ingredienti:
1 kg di zucchine tagliate a fette per la lunghezza
800 g di salsa di pomodoro
1 cipolla
250 g di mozzarella tagliata a fettine
100 g di parmigiano grattugiato
30 g di olio e.v.o.
80 g di acqua
un mazzetto di basilico
sale q.b.

Preparazione:
Iniziamo la ricetta posizionando le zucchine nel varoma. Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Unire l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere l’acqua, la salsa di pomodoro, il sale, chiudere con il coperchio senza il misurino, posizionare il varoma e far cuocere per 30 minuti a temperatura varoma a velocità 1.Terminata la cottura, assemblare la parmigiana.


In una pirofila mettere 2 cucchiai di salsa di pomodoro, subito dopo mettere le zucchine formando uno strato, aggiungere altra salsa di pomodoro a copertura delle zucchine, aggiungere la mozzarella tagliata a fettine, cospargere con il parmigiano e qualche foglia di basilico. Ripetere le operazioni precedenti così, fino alla fine degli ingredienti. Ultimare con uno strato dl parmigiano ed il basilico. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.
Terminata la cottura, fare intiepidire la parmigian di zucchine e servire.

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Sformatini di zucchine e fontina

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare gli sformatini di zucchine e fontina

Tempo di preparazione della ricetta 45 minuti circa 

Ingredienti:
400 g di zucchine tagliate a dadini
100 g di parmigiano
130 g di fontina
1 scalogno
100 g di farina di tipo “0”
20 g di olio e.v.o.
½ spicchio d’aglio senza anima
½ cucchiaino di sale
pepe e noce moscata q.b.
80 g di latte
2 uova
1 mazzetto di basilico fresco
1 mazzetto di prezzemolo fresco

Preparazione:
Iniziamo la ricetta mettendo nel boccale il parmigiano, il basilico, ed il prezzemolo e facciamo tritare per 10 secondi a velocità 10. Al termine mettere da parte in una ciotola. Senza lavare il boccale, mettere all’interno lo scalogno e l’aglio e far tritare per 5 secondi a velocità 7. Al termine riunire sul fondo del boccale. Aggiungere l’olio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Unire le zucchine, il sale, il pepe, la noce moscata e far tritare per 10 secondi a velocità 7. Aggiungere il parmigiano, il latte, la farina, le uova e far frullare per 20 secondi a velocità 7. Ungere degli stampini per muffin, riempirli con una parte dell’impasto, mettere un pezzetto di fontina al centro e ricoprire con dell’altro impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25 minuti. Far raffreddare prima di sformare e servire.

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Polpette di melanzane zucchine e carote

Ricetta per bimby TM6 TM5 TM31

Ecco come preparare le polpette di melanzane zucchine e carote

Tempo di preparazione della ricetta 30 minuti circa 

Ingredienti:
1 mazzetto di prezzemolo fresco 
1 mazzetto di basilico fresco 
25 g di olio e.v.o. 
½ spicchio d’aglio senza anima 
250 g di melanzane tagliate a pezzetti 
250 g di zucchine tagliate a pezzetti 
200 g di carote tagliate a pezzetti 
1 cucchiaino di sale 
250 g di pangrattato aromatizzato 
40 g di pecorino grattugiato 
50 g di parmigiano grattugiato 
4 uova

Preparazione:
Mettere nel boccale il prezzemolo ed il basilico e far tritare per 4 secondi a velocità 8, al termine trasferire in una ciotola e tenere da parte. Mettere nel boccale l’olio e l’aglio e far insaporire per 3 minuti a 120° a velocità 1. Aggiungere le melanzane, le zucchine, le carote ed il sale e far cuocere per 15 minuti a 100° a velocità 1. Al termine far frullare per 10 secondi a velocità 6. Aggiungere il pangrattato, il pecorino, il parmigiano, il prezzemolo, il basilico tritato e le uova e far amalgamare per 40 secondi a velocità 5. Formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Sistemarle su una teglia rivestita con carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti circa. In alternativa è possibile friggere le polpette di melanzane zucchine e carote in abbondante olio finché non saranno dorate.

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